Рецепты пресного теста для пирожков в духовке

Пресное тесто для пирожков в духовке – идеальный вариант для тех хозяек, которые не хотят тратить много времени на замес дрожжевой основы. А бывает и так, что очень хочется вкусной выпечки, а дрожжей под рукой нет. Пресное же тесто идеально подходит для пирожков и пирогов с любой начинкой — сладкой или мясной.

Самую простую пресную основу для выпечки готовят из муки, растительного масла, соли и воды. Воду можно заменить сметаной или кефиром, добавить сливочное масло и сахар — тогда готовые изделия приобретут необычный вкус с едва уловимой кислинкой. Такой вариант основы для пирогов чаще всего называют пресным сдобным тестом или бездрожжевым. Начинку для него можно использовать любую: капусту, рис, мясо, джем или варенье. Испеченные в духовке пирожки получаются пышными, очень ароматными и безумно вкусными, а времени уходит намного меньше, чем при приготовлении выпечки из теста на дрожжах. Многие хозяйки совершенно необоснованно считают пресную основу безвкусной: это тесто для пирогов, всего лишь приготовленное без дрожжевой закваски.

Простейшее пресное тесто для пирожков в духовке

Основа подходит для выпечки закрытых и открытых пирогов, сладких ватрушек с творогом или джемом. На ее приготовление в общей сложности уходит всего лишь 30 минут.

Рецепты пресного теста для пирожков в духовке

Ингредиенты:

  • 500 г муки;
  • 2 ст. л. растительного масла без запаха;
  • соль по вкусу;
  • теплая вода – количество зависит от сорта муки, каждый вбирает в себя жидкость по-разному.

Приготовление:

  1. Муку обязательно просейте сквозь сито 2-3 раза, чтобы разбить комки, и насыпьте ее горкой на стол.Рецепты пресного теста для пирожков в духовке
  2. Сделайте небольшое углубление и влейте масло, а затем сразу же добавьте 1 ст. теплой воды и соль.Рецепты пресного теста для пирожков в духовке
  3. Вымешивайте аккуратными движениями и подливайте при необходимости жидкость, если основа будет получаться слишком крутой.

    Рецепты пресного теста для пирожков в духовке

  4. Готовое тесто должно быть пластичным, не липким, но не слишком мягким и не слишком тугим, иначе выпечка будет сохнуть в духовке.Рецепты пресного теста для пирожков в духовке
  5. Дальше можно раскатывать его для пирожков (толщина пласта примерно 5 мм), класть начинку и запекать в духовке до тех пор, пока выпечка не станет румяной.Рецепты пресного теста для пирожков в духовке

Рецепт сдобного пресного теста для пирожков в духовке

Выпечка из пресного теста никогда не осядет, если вы будете готовить его, используя правильную технологию.

Рецепты пресного теста для пирожков в духовке

Ингредиенты:

  • 2,5 ст. муки;
  • 200 г сметаны;
  • 100 г сливочного масла;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. соды.

Приготовление:

  1. Муку просейте через сито на стол, всыпьте в нее соду.
  2. Положите в центр мягкое сливочное масло и порубите все ножом до состояния мелкой крошки.
  3. Сметану размешайте с солью и сахаром и добавьте к муке с маслом.
  4. Все хорошо вымесите. Масса не должна получиться слишком крутой.
  5. Основу для пирогов уберите в холодильник на 30 минут.
  6. Тесто подойдет для выпечки закрытых пирожков с начинкой, открытых пирогов и ватрушек.

Пирожки из пресного творожного теста в духовке

Эта основа для пирогов — практически полный аналог пышного дрожжевого теста. Но готовить ее при этом намного быстрее.

Рецепты пресного теста для пирожков в духовке

Ингредиенты:

  • 1 ст. творога (жирность любая);
  • 1/3 ст. молока;
  • 5 ст. л. растительного масла;
  • ½ ч. л. соды;
  • ½ ч. л. соли;
  • 3 ст. л. сахара для выпечки со сладкой начинкой.

Приготовление:

  1. Творог протрите сквозь сито, чтобы не было комков.Рецепты пресного теста для пирожков в духовке
  2. Добавьте к нему молоко, масло соль и сахар (для сладкой основы) и хорошо взбейте блендером.Рецепты пресного теста для пирожков в духовке
  3. В муку всыпьте соду и добавьте к творожной массе.Рецепты пресного теста для пирожков в духовке
  4. Тесто вымешивайте быстро, не больше 10 минут. Оно не должно прилипать ни к рукам, ни к посуде.
  5. Поставьте его на холод как минимум на 15 минут.Рецепты пресного теста для пирожков в духовке
  6. Для пирожков раскатывайте основу в тонкие пласты толщиной примерно 5 мм. Она подходит для любой начинки.Рецепты пресного теста для пирожков в духовке

Пресное тесто для пирожков на кефире

Выпечка на кефире получается очень ароматной и мягкой. По вкусовым качествам такое тесто не уступает классическому дрожжевому аналогу, а готовится в несколько раз быстрее.

Рецепты пресного теста для пирожков в духовке

Ингредиенты:

  • 500 мл кефира;
  • 500 г муки высшего сорта;
  • 1 яйцо;
  • 1 ч. л. соды;
  • 2 ч. л. соли;
  • 2 ст. л. растительного масла.

Приготовления:

  1. Секрет вкусной и пышной выпечки из пресного теста на кефире – правильная технология замеса и мука. Последний ингредиент должен быть только высшего сорта и отменного качества. Если же таковое вызывает у вас сомнения, добавьте в муку немного крахмала и обязательно просейте ее через сито.
  2. В теплый кефир (комнатной температуры) всыпьте соду и перемешайте.
  3. Вбейте яйцо, добавьте соль и масло.
  4. Далее маленькими порциями вмешивайте муку. Вы должны добиться такой консистенции, чтобы тесто не было липким, тугим, но оставалось эластичным.
  5. Когда основа для пирожков будет готова, накройте ее пленкой, чтобы она не обветрилась, и дайте постоять 30 минут при комнатной температуре.
  6. Спустя это время можете приступать к формованию пирожков.

Интересные новости:

Понравилось? Поделись ссылкой!

Ознакомьтесь с этим: