Количество блюд с данным продуктом не имеет ограничений, многие хозяйки используют свои проверенные рецепты к любому случаю: от торжественного обеда до обычного семейного ужина. Не обязательно обладать таланом шеф-повара, чтобы радовать близких изумительными блюдами из окорочков!
Окорочка с картошкой: «Сюрприз»
Окорочка, приготовленные таким образом, произведут фурор за праздничным столом.! Секрет кроется в необычной подаче.
Состав:
- Ножки куриные – 4 шт.
- Картофель – 3 шт.
- Чипсы со вкусом бекона – 1 пачка
- Соль, перец – по вкусу
- Масло сливочное – 1 ст. л.
- Масло растительное – 2 ст. л.
Приготовление:
- С куриных ножек очень аккуратно снять кожицу. Она еще понадобится, поэтому нужно постараться, чтобы кожа осталась целой.
- Картофель очистить, отварить и истолочь в пюре. Добавить 1 ст. л. сливочного масла.
- Аккуратно наполнить шкурки картофельным пюре. Посолить, поперчить, завязать или заколоть зубочисткой.
- Чипсы мелко истолочь, обвалять в получившейся крошке куриные ножки без кожи, и также обжарить в растительном масле.
- Подавать в порционных тарелках по 2 ножки: одну «картофельную», др. – в чипсах.
Вторые блюда из окорочков: рецепты с фото сервировки
Окорочка «Пикантные»: рецепт
Состав:
- Окорока куриные – 2 шт.
- Лук – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 2 дольки
- Соль, перец – по вкусу
- Цедра лимона
- Вино белое сухое – ½ ст.
- Масло растительное – 2 ст. л.
Приготовление:
- Окорочка промыть проточной водой и хорошо обсушить бумажными полотенцами.
- Острым ножом аккуратно подрезать шкурку, отделив ее, таким образом, от мяса.
- Сделать смесь из измельченного молодого лука, чеснока, цедры лимона, черного молотого перца, соли и 1 ст. л. масла.
- Полученную смесь аккуратно разместить на поверхности мяса и заново накрыть кожей.
- Духовой шкаф разогреть до температуры 180-200 градусов.Форму для запекания смазать оставшимся маслом, уложить в нее намазанные окорочка.
- Морковь нарезать брусочками, лук – кубиками или полукольцами. Заполнить овощами свободное место, оставшееся в форме.
- Запекать окорочка 20 мин, за это время дважды их перевернуть. Спустя заданное время влить в форму вино и тушить до готовности.
- Блюдо следует подавать на стол, предварительно украсив его зеленью и овощами.
Окорочка, тушеные с яблоками: рецепт
Состав:
- Окорочка куриные – 2 шт.
- Бульон куриный – 0,5 ст.
- Мука – 1-2 ст. л.
- Лук – 1шт.
- Яблоки (кисло-сладких сортов) – 2-3 шт.
- Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
- Уже подготовленные куриные ножки, разрезать по суставу на части. Добавить соль, перец.
- Уложить в кастрюльку с разогретым маслом, накрыть крышкой и готовить до румянца.
- После появления румяной корочки, окорочка достать. В масло, где тушилась птица, бросить измельченный и ошпаренный лук, всыпать муку.
- Добавить немного бульона или теплой воды, варить на маленьком огне до тех пор, пока соус не обретет консистенцию густой сметаны.
- Когда будет готов соус, порезанные и румяные окорочки отправить обратно в кастрюльку. Туда же добавить дольки яблок. Тушить до готовности.
- Готовое мясо выложить на тарелку, оформить рассыпчатым рисом, и залить полученным соусом, предварительно процедив его через сито.
Как приготовить окорочка куриные с маслинами?
Состав:
- Окорочка – 3-4 шт.
- Бульон куриный – 1,5 ст.
- Маслины консервированные – 1 б.
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Чеснок – 1-2 дольки
- Чабрец – ½ ч. л. или по вкусу
- Соль, перец – по вкусу
- Масло оливковое – 2 ст. л.
Приготовление:
- Куриные ножки (цельные или порезанные на куски) посолить, поперчить, посыпать чабрецом и чесноком.
- Опустить мясо в хорошо разогретое оливковое масло, жарить до насыщенного румянца.
- Как только окорочка покроются аппетитной корочкой, влить в сковороду кипящую воду или бульон.
- Мясо должно быть полностью погруженным под заливкой. Туда же добавить маслины и томатную пасту.
- Готовить при слабом кипении, до полного выпаривания жидкости и готовности мяса. Подавать на стол в горячем виде с зеленью и нарезкой из овощей.
Куриные ножки с ананасами на гриле
Состав:
- Окорочка – 2 шт.
- Ананасы консервированные – 1 б.
- Сметана – 200 г
- Приправа карри – ½ ч. л.
- Паприка молотая – ½ ч. л.
- Имбирь – ½ ч. л.
- Соль, перец – по вкусу
- Зелень
Приготовление:
- Соединить паприку, соль, имбирь и молотый черный перец, и получившейся смесью натереть заранее подготовленные окорочка.
- Обжаривать на гриле по 40 мин с каждой стороны.
- Ананасы высыпать в дуршлаг, оставив 4 колечка. Собрать в отдельную емкость сироп из банки.
- Ананасы перетереть в пюре, добавить сметану, немного сока, перец, соль и карри.
- Подавать окорочка с жареными ананасами, полив соусом и украсив зеленью.
Как замариновать шашлык из окорочков?
Шашлык – непременный атрибут майских праздников и семейных выездов на природу. Как правило, его готовят из баранины или свинины. Реже – из говядины. Но приготовление такого мяса – долгий и трудоемкий процесс.
Гораздо проще приготовить шашлык из окорочков. Куриное мясо, приготовленное на костре, просто тает во рту! К тому же, такой шашлык быстро готовится и не требует больших затрат.
Шашлык из окорочков: рецепты маринада
Маринад из уксуса и растительного масла. Для приготовления смешайте 1 ст. л. уксуса и 2 ст. л. растительного масла. Добавьте соль и свежемолотый черный перец. Окорочка порежьте небольшими кусочками, смешайте с большим количеством репчатого лука, порезанного кольцами, и залейте маринадом. Поставьте в холодильник на 2-4 ч. Шашлык, замаринованный по такому рецепту, получается очень мягким и нежным. Если Вы не любите уксус, замените его лимонным соком.
Маринад на основе кефира. Кусочки окорочков смешайте с мелко нарезанным зеленым луком в пропорции 1:2. Посолите, поперчите по вкусу, добавьте любимые специи. Залейте все кефиром, и оставьте мариноваться на 2-4 ч. Перед тем, как нанизывать мясо на шампуры, стряхните с него лук, т. к. в процессе жарки он приобретает горьковатый привкус.
Яичный маринад. Взбейте 3-4 яйца, добавьте перец, соль, любимые специи. Залейте этой смесью кусочки окорочков, накройте крышкой и маринуйте 2-3 ч. Перед тем, как нанизывать мясо, обваляйте каждый кусочек в смеси из панировочных сухарей и мелко нарезанной зелени петрушки или укропа.
Маринад из сока красной смородины. 1 ст. ягод красной смородины измельчите, и отожмите сок через марлю или сито. Сок смешайте с растительным маслом (100 мл), солью и специями. Лук нарежьте полукольцами, смешайте с кусочками окорока и залейте все маринадом. Поставьте шашлык в холодильник на 2-3 ч.
Медовый маринад. Смешайте 1 ст. л. меда и 3 ст. л. апельсинового (или ананасового) сока. Добавьте 1 ч. л. соевого соуса, соль и специи. Полученным маринадом залейте кусочки шашлыка. Оставьте мариноваться на 2-3 ч в прохладном месте.
Куриные окорочка – поистине народное блюдо. Они не только чрезвычайно вкусны и питательны, но и экономичны. А разнообразие рецептов блюда позволит Вам удивлять своих близких, друзей и гостей снова и снова!