Сегодня мы отправимся в кулинарное путешествие и познакомимся с рецептами приготовления итальянского национального хлеба, известного как фокачча. Подавать его можно как с первыми блюдами, так и с любыми гарнирами. А итальянцы используют тонкую и хрустящую фокаччу в качестве основы для вкуснейшей пиццы. Итак, встречаем лучшие рецепты этого блюда.
Тонкая фокачча: итальянский рецепт
Начнем с рецепта фокаччи, которым пользуются итальянские кулинары. Взяв его за основу, вы сможете готовить вкусную пиццу с разнообразной начинкой. Ничего сложного в нем нет, главное – четко соблюдать указанные пропорции.
Хозяюшкам на заметку! Итальянцы любят добавлять в тесто для фокаччи измельченный розмарин. Такая выпечка получается ароматной и пикантной на вкус.
Состав:
- 3 ст. просеянной муки;
- 1-1,5 ч. л. поваренной соли;
- 1 ½ ч. л. дрожжей сухих;
- 1 ½ ст. очищенной воды;
- масло оливы;
- 2 ветки розмарина.
Приготовление:
- В глубокую емкость просеиваем муку.
- Соединим муку с 1 ч. л. поваренной соли и дрожжами, размешаем.
- Введем очищенную воду.
Совет! Вливайте воду тонкой струйкой, все время размешивая содержимое миски.
- Замешиваем основу для фокаччи и оставляем, накрыв емкость пленкой, на ночь в теплом месте.
- С утра нагреем жарочный шкаф до температурной отметки в 220 градусов.
- В жаропрочную форму добавим 3-4 ст. л. масла оливы.
- Выложим тесто и польем его 1-2 ч. л. масла оливы.
- Измельчим розмариновые веточки и посыплем ими тесто.
- Выпекаем фокаччу на протяжении 20-25 минут. Фокачча с розмарином готова!
Готовим фокаччу на бездрожжевой основе
Прекрасной альтернативой обычному хлебу станет бездрожжевая фокачча. Рецепт ее прост и не вызовет у вас затруднений. А чтобы придать выпечке необыкновенный вкус, добавим в блюдо сыр «Риккота».
Состав:
- 2 ст. просеянной муки;
- ½ ст. воды минеральной;
- 200 г сыра;
- 1-2 ст. л. масла оливы;
- соль.
Приготовление:
- Муку просеиваем и смешиваем с маслом оливы, минеральной водичкой и солью.
- Замешиваем тесто на протяжении десяти минут.
- Скатываем основу в шар, накрываем и оставляем на часик.
- Делим тесто на четыре одинаковые части.
Внимание: у нас получится две фокаччи. Вы можете две лепешки теста обернуть пищевой пленкой и хранить в холодильнике на протяжении 2-3 суток.
- Каждую лепешку раскатываем так, чтобы она совпала по размеру с жаропрочной формой.
- Форму смажем маслом оливы и аккуратно руками растянем на нее тесто, как показано на фото.
- Выкладываем на тесто ложкой «Риккоту».
- Второй пласт теста тоже растягиваем и укрываем им первый слой с сыром. Соединяем края.
- Духовой шкаф нагреем до температурного порога в 220 градусов.
- С помощью скалки разровняем тесто на противне, чтобы не было ничего лишнего.
- Затем опустим тесто в форму, защиплем края и взбрызнем маслом оливы.
- А чтобы основа не поднималась при выпекании, сделаем на поверхности заготовки несколько небольших дырок.
- Выпекаем фокаччу минут 8-10. При необходимости увеличьте температурный порог.
Фокачча с чесночными нотками и зеленью
А эта выпечка станет идеальным дополнением к пикнику. Вкусная и душистая фокачча наполнит ваш день яркими красками и обязательно завоюет сердца всех ваших гостей и домочадцев. Готовы устроить незабываемый пикник? Тогда вперед – покорять новые кулинарные горизонты!
Состав:
- 2 ½ ст. просеянной муки;
- 1/3 ст. теплой очищенной воды;
- 7 г дрожжей сухих;
- 1 ч. л. сахарного песка;
- 2 ч. л. поваренной соли;
- 3 ст. л. масла оливы;
- 3-4 чесночных зубчика;
- смесь трав душистых;
- укроп.
Приготовление:
- В теплой очищенной воде разведем дрожжи.
- Добавим сахарный песок, соль и небольшими порциями введем просеянную муку, замешивая тугую основу. Оставим тесто на часик, чтобы оно, как говорится, подошло.
- Укроп промоем и измельчим. Соединим его с травами душистыми, добавим пропущенные через пресс чесночные зубчики, перемешаем начинку.
- Основу раскатываем в форме овала и посередине распределяем начинку.
- Формируем багет и по его поверхности делаем неглубокие надрезы.
- Смазываем заготовку маслом оливы и оставляем на полчасика.
- Выпекаем фокаччу на протяжении 20-25 минут при температурной отметке в 180-190 градусов.
- Вот такой хлебушек у нас получился.
Необычная закуска от известного кулинара
Итак, у нас сегодня в меню фокачча. Интересен и необычен ее рецепт от Джейми Оливера. Его прелесть в том, что фокачча готовится с двумя видами вкуснейших начинок. В итоге у вас получится два блюда. В качестве основы для теста кулинар советует выбирать цельнозерновую муку.
Состав:
- 0,5 кг муки цельнозерновой;
- 7 г сухих дрожжей;
- 330 мл очищенной воды;
- 4-5 томатов Черри;
- 4 ст. л. масла оливы;
- пучок базилика;
- поваренная и морская соль;
- 4 шт. молодого картофеля;
- 1 ст. л. тимьяна;
- 30 г сыра.
Внимание: для фокаччи лучше выбрать сыр голубого сорта.
Приготовление:
- Дрожжи растворим в теплой водичке.
- Из просеянной муки делаем горку с углублением и вливаем в нее дрожжевую смесь. Добавим совсем немного соли и вымешиваем полученную массу ложкой.
Внимание! Не бойтесь, что фокачча получится несоленой, мы потом посыплем начинку крупной морской солью. Так будет намного вкуснее.
- Когда ингредиенты, как говорится, скрепятся, введем 2 ст. л. масла оливы. Замесим основу для фокаччи.
На заметку! Тесто нужно вымешивать не менее восьми минут. Делаем это так: сначала растянем основу, затем соединим, опять растянем и т. д.
- Накроем основу пленкой и оставим ее подходить на часик.
- Далее делим тесто на две равные части.
- Форму, в которой будем выпекать фокаччу, посыплем просеянной мукой, можно и манной крупой.
- Выложим первую часть теста и растянем его по форме.
- Нальем ложку оливкового масла, размажем его и пальцами сделаем как можно больше углублений.
- Те же действия выполняем и со второй частью теста, выложив его на другой противень.
- Готовим начинку для первой фокаччи. Разделяем листочки базилика и каждый вдавливаем в основу по всей поверхности.
- Черри разрежем на четыре части. Поверх базилика выложим четвертинки томатов.
- Теперь посыплем заготовку солью морской. При желании можно добавить перчик молотый.
- Берем чистый влажный отрезок ткани и накрываем им заготовку на сорок минут. Благодаря этому нехитрому действию тесто поднимется и как бы съест нашу начинку.
- А пока займемся второй фокаччей. Посыплем ее тимьяном.
- Картофелины заранее очистим и отварим, нарежем кубиками.
- Разложим корнеплоды поверх основы, немного вдавливая их. То же самое делаем и с сыром.
- Солим заготовку и накрываем тканью влажной на сорок минут.
- Теперь осталось только запечь фокаччу при температурной отметке в 200 градусов на протяжении двадцати пяти минут.
