Маслята – вкусные лесные грибы, которые можно солить, сушить, варить, жарить и мариновать. Грибники относят маслята к «традиционным и деликатесным грибам. Они обладают ярко выраженным вкусом, что делает их восхитительными в любом виде. Чаще всего маслята обжаривают с луком и подают вместе с картошкой.
Как жарить маслята с картошкой?
Состав:
- Маслята – 700 г
- Картофель – 10 шт.
- Репчатый лук – 2 шт.
- Соль и перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Приготовление:
- Сначала нужно подготовить грибы: почистите шляпки от липкой кожицы, удалите грязь и тщательно промойте проточной водой. Подготовленные грибы высушите и нарежьте произвольными кусочками.
- Налейте в сковороду растительного масла, разогрейте его и выложите маслята. Обжарьте грибы на сильном огне до выпаривания жидкости. На это понадобится около получаса. Периодически не забывайте перемешивать грибы, посолите их.
- Пока маслята жарятся, почистите картофель и нарежьте его брусочками. Обжаренные маслята выложите в миску.
- В ту же сковороду долейте масла, разогрейте его и выложите картофель. Обжарьте картофель до полуготовности.
- В это время почистите лук, нарежьте его тонкими полукольцами. Добавьте лук к картофелю, посолите и поперчите.
- Затем добавьте к картошке обжаренные маслята, все перемешайте, накройте сковороду крышкой и готовьте блюдо до готовности картофеля.
- Подавайте жареные маслята с картошкой в горячем виде, посыпав рубленой зеленью.
Жареные маслята с беконом: рецепт
Состав:
- Маслята – 800 г
- Бекон – 300 г
- Репчатый лук – 2 шт.
- Кислое яблоко – 1 шт.
- Красное сухое вино – 150 мл
- Сыр пармезан – 200 г
- Соль и специи – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Приготовление:
- Перед готовкой нужно обязательно обработать грибы: удалите склизкую пленку, почистите от грязи и хорошенько промойте под холодной водой. Нарежьте грибы произвольными кусочками.
- Налейте в сковороду растительного масла, разогрейте и выложите грибы. Если Вы используете мороженые, перед жаркой рекомендуется их разморозить.
- Доведите грибы до полуготовности и вылейте вино. Оставите на несколько минут, чтобы маслята потушились.
- Пока грибы тушатся, почистите и нарежьте кубиками лук.
- Бекон можете нарезать полосками, а яблоки – брусочками или кубиками.
- Выложите бекон, яблоки и лук в сковороду с маслятами. Посолите и поперчите, все перемешайте. Оставьте тушиться ингредиенты около 20 мин.
- В это время натрите на средней терке пармезан и за несколько минут до готовности блюда, посыпьте его сыром.
- Перед подачей на стол, выложите жареные маслята с беконом на широкое блюдо. При желании можете сбрызнуть их лимонным соком, бальзамическим уксусом или соевым соусом.
Жареные маслята со сметаной: рецепт
Состав:
- Маслята – 600 г
- Репчатый лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Сметана – 200 мл
- Соль и перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Приготовление:
- Для начала переберите, почистите и промойте грибы. Отварите их в подсоленной воде, затем откиньте на дуршлаг и промойте под проточной водой. Нарежьте вареные маслята небольшими кусочками.
- В сковороду налейте масла, выложите маслята и жарьте, пока не выпарится почти вся жидкость.
- Пока грибы жарятся, почистите овощи. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке.
- Выложите овощи к грибам и готовьте 10 мин, помешивая. Добавьте сметану, соль и перец, все еще раз перемешайте и тушите около 5 – 7 мин.
- Готовые грибы подавайте к столу вместе с вареным картофелем, макаронами или гречневой кашей.
Сколько жарить маслята по времени?
Для того чтобы маслята были вкусными, нужно знать, сколько по времени нужно жарить эти грибы. Многие советуют непосредственно перед жаркой отваривать маслята. Проварите грибы в кипящей воде примерно 10 – 15 мин. Потом выложите их на разогретую сковороду с маслом и жарьте, пока вся жидкость не испарится (на это уйдет около 20 – 30 мин). Когда жидкость выпарится, обжарьте еще 5 – 7 мин.
Как жарить маслята на зиму?
Состав:
- Маслята – 3 кг
- Растительное масло – для жарки
- Соль – по вкусу
Приготовление:
- Для начала тщательно переберите грибы, почистите от липкой кожицы и промойте. Подготовленные грибы отварите в подсоленной воде 15 мин. После слейте воду, промойте их и еще раз отварите.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите маслята и обжарьте под закрытой крышкой около получаса. Время от времени стоит перемешивать грибы.
- Затем снимите крышку и ждите, пока испарится вся жидкость.
- Жарьте еще 10 мин, посолите по вкусу.
- Жареные маслята разложите по стерилизованным банкам, залейте маслом, на котором они жарились. Закройте банки крышками и дайте остыть.
- Храните жареные грибы в прохладном месте. Зимой можете варить из них супы, делать начинку для пиццы, салаты и др. блюда.
Маслята – деликатесные грибы, которые идеально подходят для приготовления различных закусок, гарниров и основных блюд. Правда, обрабатывать их не очень просто: всему вина липкая пленка. Жарить маслята можно самостоятельно или с овощами, сметаной, орехами и др. ингредиентами.
