Сальмонеллез – острое инфекционное заболевание, которое может привести к серьезным последствиям. Особенно опасно оно для детей, пожилых людей и тех, у кого ослаблен иммунитет. Обычно, заражение сальмонеллезом происходит через воду, продукты питания и при несоблюдении правил гигиены. Кроме людей, сальмонеллезом могут болеть животные и птицы.
Сальмонеллез: симптомы заболевания
Симптомы заболевания зависит от формы протекания сальмонеллеза. Можно выделить 7 форм болезни.
- Гастроинтестинальная – самая распространенная форма, которая протекает достаточно остро. Симптомы гастроинтестинального сальмонеллеза: общая слабость, головокружение, повышение температуры, недомогание, озноб, головная боль. Быстро нарастают признаки нарушения желудочно-кишечного такта: появляются боли в животе, появляется рвота, наступает диарея с пенистыми и зеленоватым выделениями. Язык больного становится сухим с белым налетом. При надавливании на живот боли усиливаются, начинаются судороги, снижается артериальное давление, нарушается нервная система, человек может упасть в обморок. Симптомы гастроинтестинальной формы у взрослых заканчиваются на 5 день, окончательное выздоровление наблюдается через 2 недели.
- Легкая форма проходи без высокой температуры, с однократной рвотой и жидким стулом 3 раза в день. Человек приходит в нормальное состояние за 1-2 дня, а полное выздоровление наблюдается на 3 сутки.
- Тяжелая форма – лихорадка длится 3 – 5 дней, многократная рвота, понос до 20 раз в день, резко падает давление, ослабленное состояние организма. По характеру развития тяжелая форма сальмонеллеза напоминает дизентирию.
- Тифоподобная форма начинается, как гастроинтестинальная, потом болезнь начинает напоминать симптомы брюшного тифа. Галлюцинации, бред, сыпь на животе, язык становится серо-коричневого цвета, увеличивается печень и селезенка, наблюдается вздутие живота. При правильном лечении, выздоровление наступает через 1 – 1,5 месяца.
- Септическая – достаточно редкая форма заболевания, которая наблюдается только у пожилых, ослабленных людей и младенцев. Она характеризуется обильным потоотделением, ознобом, желтухой, лихорадкой, гнойным процессами в органах и тканях.
- Бессимптомная форма говорит сама за себя. Сильный организм самостоятельно справляется с инфекцией, не беспокоя человека.
- Бактерианосительная форма – человек становится носителем инфекции, выделяя сальмонеллы через фекалии. Может протекать бессимптомно.
Сальмонеллез: продукты группы риска
Можно заразиться сальмонеллезом через необработанные мясные и молочные, а также просроченные и неправильно хранящиеся продукты. Летом не рекомендуется употреблять пирожные и торты с кремом. Кроме того, остерегайтесь полуфабрикатов, паштетов, колбасы и холодцы, продаваемых на рынке. Часто инфекция распространяется через яйца.
Сальмонеллез: техника безопасности
Чтобы не заразиться сальмонеллезом, нужно соблюдать определенные правила:
- Не покупайте в жару продукты на улице;
- Избегайте покупок консервов;
- Обязательно обрабатывайте мясные и молочные продукты перед употреблением. Не пейте некипяченое молоко, не ешьте сырые сосиски, фарш, яйца и мясо;
- Пирожные с кремом и торты должны быть исключительно свежими;
- Кипятите или фильтруйте воду. Не пейте воду в открытых водоемах, озерах и родниках. Не готовьте пищу на воде, которая взята из грунтового колодца.
- Обязательно мойте руки перед приемом пищи;
- Заведите отдельный нож для мяса;
- Хорошо прожаривайте мясо и рыбу;
- Покупайте молочные продукты только в проверенных торговых точках;
- Откажитесь от фаст-фуда в уличных киосках в летний период.
Сальмонеллез: осложнения
Если вовремя не начать лечение, могут возникнуть серьезные осложнения, среди которых можно выделить следующие:
- Сердечная недостаточность;
- Печеночная недостаточность;
- Инфекционно-токсический шок;
- Отек головного мозга;
- Заболевания мочевыводящих и желчевыводящих органов;
- В редких случаях — пневмония;
- Сосудистый коллапс;
- Формирование артритов, остеомиелитов, эндокардитов селезенки, менингита, перитонита, аппендицита и т.д.
Сальмонеллез: лечение
Лечение заболевания может проводиться только врачом-инфекционистом. Обычно, для лечения не назначаются антибиотики, т.к. инфекция устойчива к этим препаратам. Основа состоит в коррекции обезвоживания и правильном питании (диете). Также из организма выводят токсины. Первая помощь при сальмонеллезе – промывание желудка. В домашних условиях промывание нельзя проводить детям моложе 3-х лет.
Диета после сальмонеллеза
В тяжелых случаях больного госпитализируют, промывают желудок и восстанавливают водно-солевой баланс. В период диеты важно пить не менее 2 – 4 л чистой воды в день. От пищи временно придется отказаться.
После острого периода, больного переводят на щадящую диету, в которую входят следующие продукты:
- Кисломолочные продукты (кефир, ряженка, сметана, закваска и т.д.);
- Овощи (морковь и картофель);
- Ягоды (клюква, черника, шиповник и т.д.);
- Фрукты (лимоны, яблоки, бананы и т.д.);
- Арбузы.
Эти продукты обеспечат Ваш организм молочными бактериями, нормализуют микрофлору кишечника, органическими кислотами и пектиновыми веществами, выведут из организма болезнетворные бактерии и токсины.
В период диеты рекомендуется пить ягодные кисели и компоты, можно есть каши на воде (манные, гречневые и рисовые). Хлеб замените сухарями. Поддерживать нормальный уровень белка поможет нежирное мясо, птица и рыба. Продукты обязательно тщательно подвергать тепловой обработке. Пищу рекомендуется тщательно измельчать, чтобы не вызвать раздражение слизистой оболочки кишечника.
Во время диеты нельзя употреблять следующие продукты:
- Овсянка;
- Сладости и кондитерские изделия;
- Жирные сорта мяса, птицы и рыбы;
- Консерванты;
- Копчености;
- Колбасы;
- Бобовые (горох, бобы и т.п.);
- Свеклу;
- Огурцы;
- Пресное молоко;
- Квашеную капусту;
- Редис;
- Груши
- Апельсины;
- Мандарины;
- Сливы;
- Виноград.
Длительность диеты при сальмонеллезе определяется врачом и зависит от тяжести состояния больного. После исчезновения симптомов болезни рекомендуется еще некоторое время придерживаться режима питания, чтобы предупредить осложнения.
Сальмонеллез – тяжелое заболевание, которое требует своевременного лечения. При первых признаках обязательно обратитесь к врачу! При легкой или бессимптомной форме заболевание не требует лечения в больнице, во всех других случаях рекомендована госпитализация. Обязательно соблюдайте правила личной гигиены, правила приготовления пищи, чтобы избежать заражения сальмонеллезом.
