Желатин: польза и вред

Желатин — широко известный продукт. Многие используют его в кулинарии в качестве пищевого загустителя. Многие из нас очень любят употреблять продукты, содержащие желатин. Например, мармелад, различные желейные десерты, а также мясные и рыбные закуски.

Безусловно, употребление желатина полезно и необходимо для нашего организма. Даже народные знахари советуют употреблять его при определенных болезнях. Однако диетологи рекомендуют все же придерживаться каких-то норм по количеству съедания этого вещества.

Что такое желатин?

Название этого продукта переводится с латинского языка как «застывший». Такое название легко объяснить известными всем свойствами желатина.

Желатин: польза и вред

Чаще всего можно видеть желатин, продающийся в виде пластинок или маленьких кристалликов. Обычно, этот продукт не имеет ни вкуса, ни запаха. Получают этот загуститель из тканей рыб и животных. Для его производства делается вытяжка из суставов, сухожилий и мяса. Чаще всего, для этих целей используется крупный рогатый скот. Сейчас появился и растительный желатин. Читайте об этом в статье Из чего делают желатин?

В составе желатина преобладают белки (их доля составляет около восьмидесяти пяти процентов). Кроме того, в желатине много коллагена. Именно в нем и заключается основная польза продукта.

Запатентовал желатин в 1845 году инженер Питер Купер. Однако, на протяжении нескольких десятков лет изобретение инженера не находило популярности. Причиной этому было то, что никто не мог понять, в чем же польза желатина, и как вообще можно использовать этот продукт. Вскоре все изменилось. Причиной перемен стало изобретение желе, к которому приложил свою руку другой ученый – Перл Уэйт. Начиная с этого момента, желатин приобрел популярность и стал широко использоваться в кулинарии.

Желатин: польза и вред

И сегодня из желатина готовят массу вкуснейших блюд. Чтобы использовать желатин в кулинарных целях, ему необходимо дать разбухнуть в два-три раза в холодной воде. Чтобы растворить желатин, необходимо использовать теплую жидкость.

Также этот продукт используется и в фармацевтике. Он служит для изготовления различных капсул и свечей. Кроме того, используется желатин и для изготовления кинопленки и фотобумаги.

Представительницы прекрасного пола могут оценить действие желатина как составной части различных косметических средств. Его часто добавляют в шампуни, маски и бальзамы.

Химический состав желатина

Как уже упоминалось выше, основной составляющей частью желатина, которая обуславливает его свойства, является коллаген. Однако, кроме него и белков, в составе продукта можно найти еще много различных веществ. Например, содержит желатин воду, крахмал, жиры, аминокислоты, витамин РР, углеводы, золу и другие макро- и микроэлементы. Не стоит сомневаться в том, что данный продукт приносит пользу организму человека. В его составе находится кальций, а также магний, калий, натрий, фосфор и железо.

В составе желатина имеются и две незаменимые аминокислоты: гидроксипролин и пролин. Эти аминокислоты оказывают положительное влияние на соединительные ткани и хрящи. Пролин и гидроксипролин способствуют восстановлению, сохранению и развитию этих тканей.

Желатин: польза и вред

В чем польза желатина?

  • Главная польза этого продукта заключается в том, что все блюда, в состав которых входит этот продукт, прекрасно усваиваются организмом. Он не вызывает повышения секреции пищеварительных желез, вследствие чего является прекрасным диетическим продуктом.
  • Этот продукт полезно употреблять при различных травмах костей, например, переломах или образованиях трещин. Желатин способствует скорейшему сращиванию костей и способен восстановить после травм ткани суставов.
  • Входящий в состав желатина коллаген способен улучшить состояние Ваших волос и ногтей, а также сделать более эластичными ваши суставы. Для косметических целей его можно использовать как составляющую часть масок для волос и ванночек для ногтей.
  • Постоянно включать в свой рацион блюда, приготовленные на основе желатина, рекомендуется людям, страдающим такими заболеваниями опорно-двигательной системы, как артрит и остеохондроз.

Желатин: польза и вред

  • Входящие в состав желатина аминокислоты способны оказывать благотворное влияние на умственную деятельность. Кроме того, они помогают укрепить сердечную мышцу и являются источником энергии для организма.
  • Рекомендуется применять кисели, муссы и желе, содержащие желатин при внутренних кровотечениях. Этот продукт хорошо способствует свертываемости крови.

С помощью желатина можно приготовить множество различных вкуснейших блюд. Это на редкость полезный продукт, который, ко всему прочему, еще и прекрасно усваивается организмом. Кроме того, желатин практически не имеет противопоказаний.

Похожие новости:

Понравилось? Поделись ссылкой!