Польза и вред холодца

Холодец давно стал постоянным блюдом, украшающим праздничный стол. Он завоевал популярность и стал любим и взрослыми, и детьми. В каждой стране есть рецепт приготовления  национального холодца, который называется сальтисон, студень, или зельц. Существует множество вариантов его приготовления, и каждый выбирает тот, который больше всего ему по душе. Но здоровый образ жизни становится все более популярным, поэтому многих интересует вопрос, в чем же заключается польза и вред такого вкусного блюда, как холодец

Польза холодца

В состав холодца входит коллаген — элемент, отвечающий за здоровье и развитие соединительной ткани. Другими словами именно он помогает обновлению клеток и борется с морщинами. Коллаген – это белок, который является основой всех соединительных тканей. Кроме этого он помогает замедлить процессы старения. Во время процесса варки коллаген частично разрушается, но большая его часть сохраняется. Он препятствует потере упругости кожей и стиранию хрящей, которое может привести к серьезному заболеванию в будущем, поэтому холодец будет хорошим профилактическим средством от болезни суставов. 

Польза и вред холодца

  • Ученые выявили в холодце вещества, помогающие улучшить состояние при заболеваниях опорно-двигательного аппарата. Желатин в его составе прекрасно улучшает амортизацию суставов и их подвижность.
  • Установлено, что в состав холодца входят также и витамины группы В. Именно их наличие способствует образованию гемоглобина, который наряду с другими важными веществами отвечает за нормальную работу всего организма.
  • Аминокислота лизин, тоже находящаяся в составе холодца, обладает противовирусным воздействием и помогает усваивать кальций.
  • Полиненасыщенные жирные кислоты благотворно влияют на работу нервной системы, помогая ей функционировать в нормальном ритме.
  • Еще одним важным компонентом в холодце является ретинол, который оказывает положительное влияние на зрительный нерв и помогает укреплению иммунитета. Еще вещество ретинол относится к сильнейшим антиоксидантам, помогающим бороться с вредными свободными радикалами, связывая их и выводя из организма.
  • В составе холодца обнаружен и глицин, который способствует нормализации работы головного мозга. Глицин, так называемая аминоуксусная кислота, необходим человеку для полноценного здоровья. Благодаря наличию глицина употребление холодца перед алкогольными напитками позволяет легче справиться со спиртным и похмельным синдромом на следующий день. Кроме этого, он снимает эмоциональное напряжение, хроническое чувство тревоги и страха, улучшает память. Глицин способствует восстановлению в организме важных веществ и даже помогает справиться с длительной депрессией.  

Вред холодца

  • Но, несмотря на столь полезные свойства, холодец может оказать и вредное воздействие. Ведь именно холестерин вызывает формирование бляшек в кровеносных сосудах, которые могут стать причиной инфаркта или инсульта, а его в холодце достаточно много.
  • Также другим довольно неприятным фактом остается калорийность холодца. При злоупотреблении этим блюдом достаточно быстро набирается лишний вес. Поэтому нужно помнить о необходимости соблюдать меру. Оптимальный вариант употребления холодца — не чаще 1 раза в неделю и, тогда Вам не грозят проблемы с сосудами, лишние килограммы и перегрузка печени.
  • Чтобы не нарушать соблюдаемую диету или процесс похудения, не рекомендуется употреблять холодец из свинины. Чтобы не навредить фигуре, холодец лучше есть не чаще 1 раз в месяц.

Польза и вред холодца

Калорийность холодца

В первую очередь, калорийность холодца зависит от рецепта, по которому он был приготовлен. Калорийность холодцу придают все продукты, входящие в его состав, их количество, состояние и размер порции. Выбранное мясо, жировая пленка, вода, специи, добавки – все влияет на его калорийность. Наиболее калорийный холодец — приготовленный из свинины (примерно 180 ккал на 100 г). Этот показатель колеблется от количества мяса, которое было использовано для приготовления блюда.

Второе место по калорийности занимает холодец из курицы. 100 г такого холодца содержат 120 ккал. Но самый низкокалорийный холодец — тот, который приготовлен из говядины. Калорийность этого вида холодца составляет 80 ккал. Холодец из говядины подойдет всем и просто любителям вкусного блюда и тем, кто следит за фигурой, внимательно считая все калории.

Снизить калорийность холодца можно, если использовать для его приготовления продукты, обладающие низкой калорийностью и уменьшив количество компонентов с высокой калорийностью. Легче всего воспользоваться таблицами калорийности. Если уменьшить количество мяса, а увеличить количество воды, калорийность холодца непременно снизится. Также можно высчитать количество порции, которую можно съесть, чтобы не навредить фигуре.       

Холодец, приготовленный по любому из рецептов, с соблюдением всех правил относится к прекрасным блюдам, которые способны украсить любой праздничный стол. Даже если Вы являетесь большой поклонницей холодца, не стоит им злоупотреблять. В этом случае Вы получите от домашнего холодца только пользу и избежите вредных последствий. 

Читайте также: 

  • Зельц и сальтисон в домашних условиях

Специально для Lucky-Girl.ru — Юлия

Похожие новости:

Понравилось? Поделись ссылкой!