Что представляет собой диета 10 стол: меню, общие принципы

Пища отражается на состоянии организма не только в работе пищеварительной системы, сальных желез и обменных процессов – правильно составленным рационом можно наладить функционирование сердечно-сосудистой системы, или хотя бы снизить вероятность обострения ее хронических заболеваний. Именно на это направлена медицинская диета «стол 10» по Певзнеру. Что в нее входит и каких принципов нужно придерживаться?

Общие характеристики лечебного стола номер 10

Что представляет собой диета 10 стол: меню, общие принципы

Данный рацион питания врачи назначают лицам с недостаточностью кровообращения в начальной стадии (I-IIA), которая напрямую связана с патологиями сердца и сосудов. Среди целей, которых позволяет добиться такое меню, не только нормализация кровообращения, но и улучшение работы сердечно-сосудистой системы в целом, предотвращение сбоев в функционировании почек и печени, ускорение обменных процессов. Диета подразумевает снижение нагрузки и на пищеварительную систему, и на сердечно-сосудистую.

  • Суточная калорийность не должна превышать 2600 кКал. Учитывайте, что ее рассчитывают индивидуально, поэтому не пытайтесь заставить себя съесть столько, если это не Ваши объемы. Нижней границы для данной диеты нет, но она не должна быть ниже планки, которую ставит ВОЗ – 1200 кКал для женщин.
  • За день можно съесть не более 7 г соли, при этом ее добавляют только в готовые блюда. Жидкости пить нужно сравнительно немного – всего 1,2 л. В жару объем повышается в зависимости от Ваших потребностей.
  • Соотношение БЖУ выглядит следующим образом: до 90 г белков, среди которых половина имеет животное происхождение, до 70 г жиров, среди которых 30% является растительными, и порядка 400 г углеводов.

Снижения калорийности как такового диета не предполагает, значительно уменьшена лишь доля жиров, совсем минимально – углеводов. Основной акцент сделан на почти полном исключении соли, снижении объема жидкости, которая оказывает влияние на сердце и почки. Также из рациона изымают продукты, возбуждающие ЦНС и сердце, стимулирующие работу почек и печени, а также вызывающих газообразование в кишечнике. Для поддержки сердца и сосудов в меню повышена суточная норма калия, магния, щелочных продуктов (фрукты и овощи). Термообработка особой роли не играет, но жареным рекомендовано не увлекаться и полностью его исключить. Мясо и рыбу как достаточно тяжелые элементы нужно отваривать. Температура поданного блюда роли не играет.

Меню диеты «стол 10» на неделю и рецепты блюд

Что представляет собой диета 10 стол: меню, общие принципы

Питание при такой диете пятиразовое, порции должны быть равномерными, но слишком маленькими их делать не обязательно, если Вы не испытываете серьезных проблем с пищеварением. Для составления индивидуального меню достаточно познакомиться с запрещенными продуктами:

  • бульоны на бобовых культурах, мясе, рыбе, грибах;
  • свежие хлебобулочные изделия (особенно сдоба и слойки), блины и все их производные (панкейки, оладьи);
  • жирные сорта мяса и птицы, субпродукты, колбасы, консервы мясные, копченая и соленая рыба, икра;
  • сыры с большим процентом жира и соли;
  • яйца, сваренные вкрутую, а также яичница на сковороде;
  • соленые и маринованные продукты, острые и кислые овощи, грибы;
  • шоколад, кондитерские изделия, кофе.

Интересные новости:

Понравилось? Поделись ссылкой!

Ознакомьтесь с этим: