Закуски из рыбы: фото. Холодные закуски и закуски из красной рыбы

Рыбная закуска – блюдо, которое легко и быстро приготовить на любой праздник. Рецептов приготовления закусок из рыбы достаточно много, Вы можете выбрать на любой вкус, удовлетворив потребности каждого гостя.

Холодные закуски из рыбы

Рулеты из грибов и сельди

Закуски из рыбы: фото. Холодные закуски и закуски из красной рыбы

Состав:

  1. Растительное масло – для жарки
  2. Соленый огурец – 1 шт.
  3. Сушеные грибы – 100 г
  4. Репчатый лук – 1 шт.
  5. Сельдь – 100 г
  6. Соль и перец – по вкусу
  7. Петрушка – для украшения

Приготовление:

  • Сначала Вам необходимо приготовить грибной фарш. Для этого отварите сушеные грибы в слегка подсоленной воде и поджарьте их. Почистите и мелко порубите лук. Добавьте его к грибам и жарьте до золотистого цвета. Посолите и поперчите смесь.
  • Отбейте филе сельди и заверните в него грибной фарш. Готовые рулеты разрежьте пополам, сверху положите четвертинки соленого огурца и украсьте веточками петрушки. Чтобы рулеты не развалились, проткните их шпажками. Такая холодная закуска станет идеальным угощением для вечеринки.

Заливная рыба

Закуски из рыбы: фото. Холодные закуски и закуски из красной рыбы

Состав:

  1. Окунь – 1 кг
  2. Рыбный бульон – 1 л
  3. Желатин – 40 г
  4. Яичные белки – 2 шт.
  5. Морковь – 1 шт.
  6. Репчатый лук – 1 шт.
  7. Корень петрушки – 1 шт.
  8. Лимон –½ шт.
  9. Зелень – по вкусу

Приготовление:

  • Промойте и порежьте рыбу. Отварите ее в подсоленной воде и остудите. Полученный рыбный бульон процедите. В отдельной посуде размочите желатин в небольшом количестве холодной воды. После растворите его в горячем рыбном бульоне. Когда желатин с бульоном остынут, добавьте сырые белки.
  • Почистите и мелко порубите лук и корешки петрушки. Нарежьте очищенную морковь на кружочки. Добавьте овощи в бульон, поставьте его на огонь и кипятите до тех пор, пока он не станет прозрачным. Готовый бульон процедите и охладите.
  • В посуду для заливного налейте немного желеобразного бульона, распределите сверху куски рыбы, выложите ломтики лимона, зелень и овощи. Залейте желе оставшимся бульоном и уберите в холодильник до застывания. Готовое заливное подают с горчицей или хреном.

Сырные розетки с сайрой

Закуски из рыбы: фото. Холодные закуски и закуски из красной рыбы

Состав:

  1. Сайра – 1 банка
  2. Твердый сыр – 250 г
  3. Творог – 4 ст.л.
  4. Лимон – 1 шт.
  5. Маринованные корнишоны – 4 шт.
  6. Зелень – по вкусу
  7. Майонез – по вкусу
  8. Соль и перец – по вкусу
  9. Маслины – для украшения

Приготовление:

  • Нарежьте сыр на тонкие квадратики и вырежьте из них кружочки диаметром 5 см. Слейте из банки с сайрой жидкость, разомните их вилкой, добавьте творог. Натрите на мелкой терке корнишоны и добавьте к рыбно-творожной массе. Все хорошенько перемешайте. Посолите, поперчите.
  • Из приготовленной массы сделайте небольшие тефтели. На один кружок сыра выложите полученную тефтельку и накройте ее др. кружком сыра. Сырные розетки обмакните в майонез и посыпьте мелко порубленной зеленью. Готовые розетки украсьте колечками маслин и дольками лимона.

Тартар из лосося

Закуски из рыбы: фото. Холодные закуски и закуски из красной рыбы

Состав:

  1. Лосось – 200 г
  2. Оливковое масло – 50 мл
  3. Мята – 5 листов
  4. Красный лук – 1 шт.
  5. Лайм – 1 шт.
  6. Корень имбиря – 30 г
  7. Соевый соус – 30 г
  8. Салат – по вкусу

Приготовление:

  • Почистите и мелко порубите лук, мелко нарежьте листья мяты. Добавьте оливковое масло, соевый соус и лаймовый сок.
  • Натрите на мелкой терке имбирь, выжмите из него сок и добавьте в соус. Взбейте массу вилкой или венчиком.
  • Мелко нарежьте лосося, красиво выложите на тарелку, украсьте салатом и полейте приготовленным соусом. Закуска получается очень вкусной и легкой.

Сельдь «Рольмопс»

Закуски из рыбы: фото. Холодные закуски и закуски из красной рыбы

Состав:

  1. Соленая сельдь – 0,5 кг
  2. Соленые огурцы – 3 шт.
  3. Морковь – 1 шт.
  4. Растительное масло – 3 ст.л.
  5. Вода – 140 мл
  6. 6 процентный уксус – 140 мл
  7. Репчатый лук – ½шт.
  8. Лавровый лист – 1 шт.
  9. Горошины перца – 5 шт.
  10. Соль и сахар – по вкусу

Приготовление:

  • Вымочите сельдь, очистите ее от кожи и костей. Молоки отделите от филе и замочите отдельно. Пока рыба вымачивается, приготовьте заправку. Почистите и кубиками нарежьте лук. В отдельной посуде смешайте воду, перец, сахар, соль, лавровый лист. Добавьте нарезанный лук. Поставьте смесь на огонь и вскипятите. После остудите и добавьте уксус.
  • Нарежьте кружочками огурцы и морковь. Выложите овощи на филе сельди и плотно сверните. Концы проколите деревянной шпажкой, уложите в банку.
  • Вымоченные молоки протрите через сито, смешайте с растительным маслом и добавьте уксусную заправку. Приготовленным соусом залейте сельдь в банке, закройте полиэтиленом или пергаментом и уберите в холодильник на ночь. За это время закуска должна просолиться.

Закуски из красной рыбы

Маленькие бутерброды из сливочного сыра и красной рыбы

Закуски из рыбы: фото. Холодные закуски и закуски из красной рыбы

Состав:

  1. Красная рыба – 300 г
  2. Сливочный сыр – 200 г
  3. Гренки – 10 шт.
  4. Огурец – 1 шт.

Приготовление:

  • Мелко нарежьте красную рыбу и смешайте со сливочным сыром. Нарежьте филе на тонкие ломтики и уложите на блюдо. Ровным слоем выложите на рыбу сырную начинку. Сверните рулеты и положите их на время в холодильник. Так сыр затвердеет и легче будет их нарезать.
  • Далее нарежьте рулеты на тонкие кружочки. Нарежьте огурец на тонкие кружки, положите их на гренки, а сверху выложите рыбные кружочки. Закуска готова!

Картофельные оладьи с семгой

Закуски из рыбы: фото. Холодные закуски и закуски из красной рыбы

Состав:

  1. Картофель – 5 шт.
  2. Репчатый лук – 1 шт.
  3. Яйца – 1 шт.
  4. Мука – 3 ст.л.
  5. Творожный сыр – 300 г
  6. Семга – 250 г
  7. Соль и перец – по вкусу
  8. Растительное масло – для жарки

Приготовление:

  • Почистите картофель и натрите его на терке. Хорошо отожмите, чтобы лишняя вода стекла. Очистите и мелко нарежьте лук, перемешайте с картошкой. В отдельной миске взбейте яйца, муку, соль и перец. Добавьте картофель и лук.
  • Разогрейте на сковороде масло, выкладывайте ложкой оладьи на сковороду и жарьте с 2-х сторон до готовности. Готовые картофельные оладьи положите на бумажное полотенце, чтобы стекли излишки жира.
  • На каждый оладий выложите немного творожного сыра, а сверху положите по кусочку семги. Также можно украсить готовую закуску ломтиками лимона и зеленью.

Закуски из рыбы – очень вкусны, легки и питательны. Вы можете экспериментировать с ингредиентами и формами подачи. Рыбные закуски – это идеальное угощение на вечеринку или праздник!

Похожие новости:

Понравилось? Поделись ссылкой!