Картофельные шарики: рецепт. Приготовление картофельных шариков с начинкой

Иногда гости могут нагрянуть неожиданно, а угостить чем-то вкусным их хочется. В этом случае на помощь хозяйке придут рецепты простых закусок. Например, картофельных шариков. Это оригинальное блюдо можно приготовить из остатков пюре и подать с любым соусом по вкусу.

Картофельные шарики из пюре: рецепт

Картофельные шарики: рецепт. Приготовление картофельных шариков с начинкой

Состав:

  • Соль — щепотка
  • Подсолнечное масло – для жарки
  • Панировочные сухари – 140 г
  • Яйца – 4 шт.
  • Картофель — 1,2 кг 

Приготовление:

  1. На приготовление этого блюда у Вас уйдет примерно 1 ч. Если есть готовое пюре, то времени потребуется намного меньше!
  2. Очистите помытый картофель, затем нарежьте его на большие куски, положите в кастрюлю, налейте  воды и добавьте 1 ч. л. соли. Вода должна покрыть весь картофель. Доведите ее до кипения, потом немного убавьте огонь и поварите еще 30 мин., пока картофель не станет мягким. Слейте воду и сразу же хорошо разомните картофель. Взбейте 2 яйца и вмешайте их в пюре.
  3. Сформируйте из картофельного пюре небольшие шарики. Взбейте оставшиеся 2 яйца в широкой тарелке, а в др. насыпьте панировочные сухари.
  4. Обваливайте шарики вначале в яйцах, потом  — в сухарях и отправляйте жариться в сковороду с разогретым маслом. Жарьте, переворачивая, пока корочка не станет золотистой и хрустящей.
  5. Обсушите лишнее масло на бумажном полотенце или салфетках и сразу же — к столу, украсив шарики свежей зеленью. Можете подать к блюду соус или сметану.

Приготовление:

  1. Картофель очистите, крупно нарежьте и сварите до готовности в чуть подсоленной воде.
  2. Отвар слейте, оставив совсем немного жидкости. Картофель разомните, добавьте яйца, масло, любимые специи и хорошо взбейте.
  3. Постепенно подсыпайте муку, перемешивая картошку до такого состояния, чтобы из нее можно было легко лепить.
  4. Из полученной массы сформируйте мокрыми руками шарики размером примерно  с грецкий орех или немного меньше.
  5. Обваляйте шарики со всех сторон в сухарях, лишние стряхните.
  6. Жарьте во фритюре до румяной корочки. Потом выложите на бумажное полотенце.
  7. Подавайте в качестве гарнира или самостоятельного блюда  с соусом.

Картофельные шарики с начинкой: рецепты

Картофельные шарики, можно фаршировать ветчиной, тертым сыром, кусочком сельди или малосольной семги, креветками, орешками, черносливом или же ломтиками свежих или маринованных овощей.

Начинка из соевого фарша

Картофельные шарики: рецепт. Приготовление картофельных шариков с начинкой

Состав:

  • Сухой соевый фарш – 50 г
  • Соль и специи – по вкусу

Приготовление:

  1. Отварите соевый фарш в подсоленной воде со специями (черный перец, лавровый лист или любые др.) в течение 5 мин.
  2. Откиньте на дуршлаг и хорошо отожмите его ложкой. Добавьте по 1/2 ч. л. черного перца (или др. специй) и перемешайте.
  3. Это количество фарша из расчета на 700 г картофеля.

Начинка «пикадили»

Картофельные шарики: рецепт. Приготовление картофельных шариков с начинкой

Состав:

  • Фарш —  300 г фарша
  • Луковица – ½ головки
  • Белое вино -1/4 ст.
  • Оливки — 1 ст. л.
  • Изюм — 1 ст. л. изюм
  • Томатный соус — 3/4 ст.

Приготовление:

  1. Поджарьте  мелко порезанный  лук, добавьте фарш, жарьте еще  минут 7.  Увеличьте огонь и влейте вино. Добавьте томатный соус, оливки и изюм.
  2. Если не используете оливки, то и не кладите изюм, и наоборот — они друг друга хорошо дополняют. Перемешайте, уменьшите огонь и накройте крышкой. Потушите еще хотя бы минут 10.
  3. Это количество начинки на 1 кг картофеля.

Начинка из грибов

Картофельные шарики: рецепт. Приготовление картофельных шариков с начинкой

Состав:

  • Лук – 1 головка
  • Грибы – 300 г
  • Брынза – 150 г
  • Зелень – 1 пучок
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

  1. Лук порежьте маленькими кусочками, грибы мелко нашинкуйте. Пассеруйте лук, добавьте к нему грибы и жарьте 15 мин.
  2. Добавьте давленый чеснок, мелко порубленную зелень и натертую брынзу.
  3. Посолите и поперчите по своему  вкусу.
  4. Этого количества начинки хватит на приготовление шариков из 4-х крупных клубней картофеля.

Картофель – наиболее популярный гарнир ко многим блюдам. Обычно это пюре, жареная или отварная картошка. Если эти варианты немного наскучили, попробуйте приготовить картофельные шарики. Они могут стать оригинальным гарниром или закуской – все зависит от способа подачи.

Похожие новости:

Понравилось? Поделись ссылкой!