Бамия: рецепты приготовления вкусных блюд и консервирование овоща

Бамия, окра, «дамские пальчики» — так называют овощную культуру, встречающуюся в южных регионах страны. Этот овощ чем-то напоминает спаржу и баклажаны, его можно тушить, жарить и даже консервировать на зиму. Итак, тема нашей беседы – «Бамия: рецепты приготовления».

Ароматная и пикантная бамия, жаренная с перцем

Любите необычные острые блюда? Попробуйте приготовить бамию с перчиком и чесноком. Такая закуска обладает невероятным ароматом и пикантным вкусом. Итак, жареная бамия: рецепт приготовления с фото.

Бамия: рецепты приготовления вкусных блюд и консервирование овоща

Состав:

  • 1 перчик чили;
  • 1 лук-шалот;
  • 450 г бамии;
  • 2-3 чесночных зубчика;
  • 2 шт. красного перчика болгарского;
  • соль;
  • масло подсолнечное.

Приготовление:

  • Красные перцы промываем, обсушиваем и выкладываем на гриль. На небольшом огне обжариваем овощи, переворачивая их каждые пять минут.

Бамия: рецепты приготовления вкусных блюд и консервирование овоща

  • Бамию и чили промываем. Перчик нарезаем колечками. Его количество варьируйте в зависимости от того, насколько острым вы хотите получить блюдо.
  • Чесночные зубчики и лук-шалот чистим и измельчаем.

Бамия: рецепты приготовления вкусных блюд и консервирование овоща

  • К этому времени болгарские перцы должны слегка почернеть, нам нужно снять их с гриля и выложить в отдельную емкость.

Бамия: рецепты приготовления вкусных блюд и консервирование овоща

  • Накроем емкость с перцами на несколько минут, чтобы удержать внутри пар. Это нехитрое действие позволит нам без труда снять с овощей кожицу.
  • Теперь нужно нарезать перцы полосками.

Бамия: рецепты приготовления вкусных блюд и консервирование овоща

  • В сковороде нагреем масло подсолнечное (буквально 1 ст. л.) и выложим лук-шалот. Пассеруем его 3-4 минуты и выкладываем измельченный острый перчик.

Бамия: рецепты приготовления вкусных блюд и консервирование овоща

  • Обжариваем все вместе несколько минут и добавляем бамию, распределив ее одним слоем.

Бамия: рецепты приготовления вкусных блюд и консервирование овоща

  • Жарим овощи 4-5 минут и выкладываем в сковороду сладкие перцы и чеснок.

Бамия: рецепты приготовления вкусных блюд и консервирование овоща

  • Солим и томим блюдо на небольшом огне еще несколько минут. Готово!

Простой рецепт необычной закуски

А это блюдо готовится буквально за считанные минуты. Соевый соус насытит бамию изысканным вкусом, а сок лимона придаст блюду кислинку. Обжаривая бамию, вы заметите, что она выделяет тягучий сок. Не переживайте, так и должно быть. Солить блюдо не нужно, поскольку соус соевый даст достаточно соли.

Бамия: рецепты приготовления вкусных блюд и консервирование овоща

Состав:

  • 400 г бамии;
  • 30 г масла сливочного;
  • 2 ст. л. масла оливы;
  • лимон;
  • перчик молотый черный;
  • по вкусу чесночные зубчики;
  • 2 ст. л. соуса соевого.

Приготовление:

  • Проверим наличие всех необходимых ингредиентов.

Бамия: рецепты приготовления вкусных блюд и консервирование овоща

  • Бамию промываем и обсушиваем. Отрезаем носики и хвостики и шинкуем овощи кружочками не толще 5 мм.

Бамия: рецепты приготовления вкусных блюд и консервирование овоща

  • Растапливаем масло сливочное. К нему добавляем масло оливы и выкладываем бамию. Обжариваем, помешивая, несколько минут.
  • Чесночные зубчики чистим и измельчаем, добавляем в сковороду.
  • Вливаем соус соевый и перемешиваем. Приправим овощи перчиком молотым черным.
  • Тушим овощи на протяжении семи минут. Если вы хотите, чтобы бамия получилась хрустящей, достаточно будет и пяти минут.
  • По вкусу взбрызнем блюдо лимонным соком и подаем к столу.

Бамия: рецепт приготовления на зиму

Бамию, как и другие овощи, можно консервировать на зиму. Таким образом сохраняются все полезные свойства овоща. Рецепты консервирования бамии разнообразны. Мы предлагаем вам простой, но очень вкусный вариант этого блюда. Главное – выбрать молодые овощи. А сделать это просто: они должны быть не длиннее 10 см. Из 1 кг бамии получится пять литровых банок консервации.

Бамия: рецепты приготовления вкусных блюд и консервирование овоща

Состав:

  • 2 чесночные головки;
  • 20 горошинок перчика душистого;
  • 1 кг бамии;
  • 10 зонтиков укропа сушеного;
  • 15 листочков лавра;
  • 5 ст. л. эссенции уксусной 80%;
  • соль крупного помола.

Приготовление:

  1. Овощи тщательно перебираем, все переспелые или поврежденные плоды выбрасываем.
  2. Промываем бамию и срезаем хвостики.
  3. Подготовим литровые банки: промоем их и обсушим. Обязательно стерилизуем банки в кипятке не менее десяти минут.
  4. В каждую банку выкладываем по два листочка лавра и зонтика укропа.
  5. Чесночные зубчики чистим, разрезаем пополам и по три штуки добавляем в банки.
  6. Также в каждую емкость выложим по пять горошин перчика душистого.
  7. Затем плотно друг к другу выкладываем в банки плоды бамии. Их можно расположить либо горизонтально, либо вертикально. Как вам удобно. Внимание: не набиваем банки до самого верха, поскольку бамия хорошо впитывает жидкость, и уровень маринадной смеси уменьшится. Оставим свободными 2-3 см.
  8. Теперь нам нужно определить количество жидкости для приготовления рассола. Сделаем это так: банки с овощами наполним холодной кипяченой водой, а потом сольем всю жидкость в одну емкость.
  9. Добавим в воду соль из расчета 1 ст. л. сыпучего ингредиента на 1 л жидкости.
  10. Вливаем 1 ст. кипятка и выкладываем в жидкость оставшиеся листочки лавра и горошинки перца душистого.
  11. Кипятим рассол и заливаем его в банки, распределяя вместе со специями.
  12. Добавим в каждую емкость еще по одному чесночному зубчику и накрываем банки крышками, но не закатываем их.
  13. В большую кастрюлю выставляем банки, наливаем воду и ставим на огонь. Стерилизуем банки в кипящей воде на протяжении десяти-пятнадцати минут. Нам нужно, чтобы бамия начала желтеть.
  14. Затем аккуратно вынимаем банки и добавляем в них по 1 ст. л. эссенции уксусной. Если нужно, доливаем рассол.
  15. Закатываем банки и переворачиваем их. Укутываем консервацию чем-нибудь теплым и оставляем на сутки.
  16. Теперь можно переместить консервированную бамию в кладовую либо погреб.

Полноценное второе блюдо с бамией

Попробуйте приготовить бамию с рисом и куриным мясом. Такое блюдо станет прекрасным обедом либо ужином и обязательно будет оценено по достоинству вашими домочадцами.

Бамия: рецепты приготовления вкусных блюд и консервирование овоща

Состав:

  • 1/3 ст. риса;
  • 300 г бамии;
  • 1 перчик болгарский;
  • луковица;
  • морковь;
  • 2 помидора;
  • масло растительное;
  • 350 г куриного мяса;
  • соль;
  • зелень;
  • купаж пряностей.

Приготовление:

  1. Рис промоем и отварим до готовности.
  2. Грудку отварим и нарежем порционными кусочками.
  3. Бамию промоем и слегка отварим (буквально несколько минут).
  4. Овощи чистим и нарезаем, как удобно, но только не слишком большими кусочками.
  5. На масле растительном пассеруем 2-3 минуты лук, затем добавляем морковь и перчик, обжариваем все вместе минут пять.
  6. Теперь выложим в сковороду помидоры и обжарим овощи еще 3-4 минуты.
  7. Выкладываем бамию и куриное мясо, томим блюдо несколько минут и добавляем рис.
  8. Приправляем блюдо пряностями и солью, перемешиваем и тушим под закрытой крышкой на небольшом уровне конфорки в течение 10 минут.
  9. Готовое блюдо посыпаем измельченной зеленью и подаем к столу.

Интересные новости:

Понравилось? Поделись ссылкой!

Ознакомьтесь с этим: