Зимой так хочется летних овощей. Все, что мы можем сделать – это заготовить из них на зиму закуски. Есть несколько рецептов приготовления закусок из огурцов на зиму.
Закуска из огурцов с укропом
Состав:
- огурцы – 5 кг
- лук репчатый – 1 кг
- уксус (9-процентный) – 100 мл
- сахар – 5 ст. л.
- соль – 2 ст. л.
- укроп – по вкусу (несколько зеленых веточек)
- черный перец (горошком) – по вкусу.
Приготовление:
- Помойте огурцы, нарежьте тонкими ломтиками.
- Очистите и помойте лук, нарежьте кольцами.
- Помойте укроп и измельчите.
- Смешайте лук, огурцы и укроп. Оставьте все это в кастрюле на 30- 40 минут.
- Пока огурцы пускают сок, готовим маринад. Для этого берем уксус, соль, сахар и черный перец (по вкусу). Смешиваем.
- Через 30- 40 минут добавляем овощи с укропом. Все это варим на медленном огне. Постоянно перемешивайте закуску.
- Как только цвет огурцов изменится, выключаем огонь и раскладываем закуску в стерилизованные банки. Закуска готова!
Закуска из огурцов перченая
Состав:
- огурцы – 2 кг
- лук репчатый – 2 кг
- уксус (столовый) – 100 мл
- сахар – 3 ст. л.
- соль – 2 ст. л.
- растительное масло (рафинированное) –100 мл
- черный перец (горошком) – по вкусу.
Приготовление:
- Моем огурцы, нарезаем кубиками.
- Моем и чистим лук, нарезаем полукольцами.
- Складываем все это в кастрюлю, солим, перчим, добавляем сахар. Оставляем на 20 минут.
- Затем ставим на средний огонь. Доводим маринад до кипения. Помешиваем. Через 10 минут добавляем уксус и растительное масло. Доводим снова до кипения.
- Готовую закуску раскладываем по банкам и закатываем. Закуска готова!
Острая закуска из огурцов с чесноком
Состав:
- огурцы – 3 кг
- лук репчатый – 0,25 кг
- чеснок – 0,25 кг
- уксус (9-процентный) – 150 мл
- сахар – 0,25 кг
- соль – 3 ст. л.
- зелень – по вкусу.
Приготовление:
- Моем огурцы, нарезаем кружками.
- Чистим, моем лук, нарезаем соломкой.
- Очищаем чеснок, измельчаем.
- Смешиваем все это в подходящей емкости. Добавляем зелень по вкусу. Солим. Добавляем сахар. Заливаем уксусом. Оставляем все это на 12 ч. в темном прохладном месте.
- После этого раскладываем закуску в банки и закатываем.
- Данная закуска получается острой. Но огурцы в ней сохраняют свое хрустящие свойство. Этот рецепт хорош для тех, кто предпочитает невареные закуски.
- Для длительного хранения закуски из огурцов по последнему рецепту можно добавить в банку столовую ложку растительного масла.
Читайте также: Огурцы маринованные на зиму без стерилизации
Все предложенные рецепты закусок из огурцов на зиму очень вкусны и доступны в приготовлении. С ними справится любая хозяйка. Порадуйте своих близких зимой огурчиками в виде вкусной закуски!
