Можно ли замораживать сыр?

Многие из нас любят употреблять этот кисломолочный продукт как в составе салатов, мясных блюд и бутербродов, так и сам по себе. В связи с этим встает вопрос: можно ли замораживать сыр, если удалось приобрести его впрок? Хранение в морозилке позволит избежать появления плесени и сохранить продукт, купленный на распродаже. Как правильно заморозить сыр, чтобы в дальнейшем он смог стать украшением стола?

Какие сорта сыра можно замораживать?          

Можно ли замораживать сыр?

Чтобы заморозка дала хорошие результаты, следует правильно выбрать вид сыра. Лучше всего для этих целей подходят твердые и полутвердые сорта, которые после размораживания не потеряют структуры и вкуса. Мягкие разновидности (творог, сливочный сыр, моцарелла, фета, риккота и другие) лучше заморозке не подвергать.

От дальнейшего использования будет зависеть, как заморозить сыр. Следует сразу исключить подачу на стол сырной нарезки, прошедшей заморозку, в качестве самостоятельного блюда. Продукт будет выглядеть размягченным и непрезентабельным. Если вы решили поместить в морозилку сырные ломтики, они отлично подойдут для приготовления горячих бутербродов. Тертый сыр хорошо будет смотреться в салатах и как украшение мясных блюд.

Держать сыр в морозилке можно не более полугода. В дальнейшем размороженный продукт будет стремительно терять свою структуру, вкусовые качества и внешнюю привлекательность. Срок хранения тертого сыра ограничивается 3-6 месяцами, поскольку его консистенция более мягкая и после размораживания становится кремовой. Ломтики замораживаются еще на меньший срок – до 3 месяцев.

Способы хранения в морозильной камере будут зависеть от того, в какой форме заготавливается продукт.

Как сделать твердый сыр?

Можно ли замораживать сыр?

Твердые сорта сыра можно замораживать кусочками по 0,25-0,5 кг, которые помещаются в воздухо- и влагонепроницаемую обертку:

  1. Положить кусочек сыра в непромокаемую бумагу.
  2. Завернуть подготовленный сыр в пищевую фольгу, а потом в полиэтилен. Подойдет и пластиковый контейнер.
  3. Если сыр продавался герметично упакованным и не раскрывался, можно замораживать сразу.
  4. Сверху нужно написать дату и разновидность.
  5. Положить сыр в морозильную камеру.

Размораживание продукта нужно проводить как можно медленнее. Сначала поместите сыр на нижнюю полку холодильника. Когда кусочек станет мягче, выньте его из холодильника и оставьте при комнатной температуре. Не старайтесь размораживать сыр в микроволновке или под воздействием высоких температур. Чем медленнее будет производиться оттаивание, тем лучше продукт сохранит структуру.

Замораживаем тертый сыр

Можно ли замораживать сыр?

Для этого типа заморозки подойдут твердые сорта, которые хорошо сохраняются в тертом состоянии. Подготовка сыра проводится в несколько этапов:

  1. Сыр измельчить на терке или использовать специальный режим в кухонном комбайне.
  2. Насыпать продукт в пакет из полиэтилена, оставив свободными 5-7 см упаковки.
  3. Плотно закрыть пакет, удалив из него лишний воздух.
  4. Написать на упаковке название сорта и дату.
  5. Поместить в морозильную камеру.

Если заморозке подвергается несколько пакетов, их можно разложить на противне и хорошо разровнять. Когда сыр замерзнет, упаковки с продуктом можно сложить друг на друга в морозильной камере.

Размораживать тертую массу тоже нужно при комнатной температуре. Если сыр используется для запекания или для украшения горячих блюд, предварительное размораживание не требуется.

Можно ли замораживать сыр кусочками?

Продукт, нарезанный тонкими кусочками, нужен для приготовления горячих бутербродов. Очень удобно взять заранее заготовленный ломтик, поместить на хлеб и разогреть в микроволновке, чтобы получить вкусный завтрак или ланч. Заморозив большое количество сыра, вы на несколько месяцев обеспечите себя полезной и сытной пищей.

  1. Приобрести в магазине сырную нарезку или нарезать сыр самостоятельно тонкими ломтиками. Для этого применяется специальный нож или кухонные инструменты. Готовую нарезку нужно предварительно осмотреть, чтобы на ней не было плесени.
  2. Пергамент или фольгу нарезать кусочками по размеру сырных ломтиков.
  3. Переложить продукт листами пергамента (в 1 заготовке не должно быть более 10 ломтиков сыра).
  4. Стеки из сыра и бумаги завернуть в полиэтилен или положить в пластиковый контейнер.
  5. Написать на нем дату и разновидность продукта.
  6. Пакеты поместить в морозильную камеру. Не следует класть их слишком далеко: продукт должен быть легкодоступен.

Чтобы сделать блюдо с ломтиками сыра, необходимо открыть пакет или контейнер и отделить ломтик от слоя из бумаги. Кусочки можно положить сразу на горячие гренки или другое блюдо, а также сформировать с ними сэндвичи для «тормозка». К обеду такие бутерброды оттают и будут очень вкусны.

Советы по заморозке

  • Мягкий сыр можно заморозить в составе других блюд, например, заготовки для пиццы.
  • Замороженный мягкий сыр хорошо подойдет в качестве составляющей соуса или кетчупа.
  • Указанные типы заморозки подходят для промышленных сыров. Домашний продукт обычно получается намного мягче, нежнее, и хранится он гораздо меньше.
  • Проверьте чистоту упаковки, в которую помещается заготовка.
  • Если вы планируете готовить с сыром конкретные блюда, продукт можно заранее взвесить и распределить на порции.