Как варить гороховое пюре?

Многим из нас вкус горохового пюре знаком с детства. Ведь именно этим блюдом частенько кормили в детских садах и школьных столовых. А наши мужчины ели его еще и в армии. И неспроста, ведь горох очень полезен всем: и растущему организму, и людям с высокой физической активностью.

Гороховое пюре: полезные свойства

Среди овощей горох – самыйбогатый источник белка,  по своим свойствам и питательности ничем не уступает мясу, но в отличие от мясных белков, горох намного легче усваивается организмом.  В нем много аскорбиновой кислоты, аминокислот, витаминов группы В, крахмала, клетчатки и каротина. Горох в виде пюре даже можно есть людям при заболеваниях двенадцатиперстной кишки и язве желудка. Для спортсменов гороховое пюре просто незаменимо при наборе мышечной массы.

Как варить гороховое пюре?

Гороховая клетчатка выводит из организма шлаки и лишнюю жидкость. Кроме того, в 100 г гороха содержится суточная доза никотиновой кислоты, а это очень важный элемент для профилактики раковых заболеваний, астмы и атеросклероза. Врачи рекомендуют включать гороховое пюре в ежедневный рацион при лечении туберкулеза, диабета, витилиго и для снижения сахара в крови.

Как варить вкусное и нежное гороховое пюре?

Секрет вкусного и рассыпчатого горохового пюре заключается в сорте гороха. Идеально подойдет колотый желтый восковой горох. Пюре из него получается нежным и воздушным.

Как варить гороховое пюре?

Состав:

  1. Горох – 400 г
  2. Сливочное масло – 80 г
  3. Молоко – 100 мл
  4. Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

  • Горох нужно тщательно промыть, несколько раз меняя воду до ее полной прозрачности. Чтобы блюдо быстрее приготовилось, горох нужно обязательно замочить, желательно на длительное время – около восьми часов.
  • После стадии замачивания сливаем воду и заливаем горох крутым кипятком, чтобы вода покрывала горох на 2 пальца. Нужно поставить на сильный огонь до закипания, после – уменьшить огонь и варить в течение часа.
  • За 5-10 минут до окончания варки посолить горох и добавить кусочек сливочного масла. Можно добавить немного кипяченого молока. Если Вы веган или придерживаетесь здорового питания, вместо сливочного масла добавьте оливковое и не используйте молоко.
  • По окончании варки следует снять кастрюлю с плиты, накрыть крышкой и оставить на полчаса при комнатной температуре, чтобы горох распарился еще больше.
  • После толкушкой или блендером превратите сваренный горох в пюре.
  • Лучшими заправками к гороховому пюре служат зажарка из лука и моркови или копченые мясные продукты.

Гороховое пюре с копчеными ребрышками

Если Вы хотите приготовить необычное пюре, воспользуйтесь следующим рецептом.

Как варить гороховое пюре?

Состав:

  1. Горох – 500 г
  2. Копченые ребрышки – 500 г
  3. Копченое сало – 500 г
  4. Сметана – 200 г
  5. Соль, перец, сок лимона – по вкусу
  6. Пармезан, натертый на терке – 150 г
  7. Базилик – 5-10 веточек

Приготовление:

  • На ночь замачиваем горох в холодной воде.
  • Набухший горох заливаем водой на 5 см и ставим вариться на сильный огонь.
  • Как только горох закипел, убавляем огонь и варим до готовности около 1 часа. Не забываем помешивать и снимать пену.
  • Копченые ребрышки отделяем друг от друга и ставим в духовку томиться на 30-40 минут при температуре 150 – 180 градусов.
  • Копченое сало мелко шинкуем и выкладываем на сухую сковороду, жарим до получения большого количества жира.
  • В сметану добавляем базилик, немного соли и перец, взбиваем блендером.
  • Сваренный горох превращаем в пюре и добавляем вытопившийся жир из сала.
  • Подаем с копчеными ребрышками, натертым пармезаном и охлажденным соусом из сметаны и базилика.

Блюдо получается сытным, вкусным, и полезным, поэтому оно прекрасно подойдет людям, ведущим активный образ жизни.

Как сварить гороховое пюре в мультиварке?

С появлением мультиварок наша жизнь значительно облегчилась, теперь можно сварить гороховое пюре, не прикладывая особых усилий, и потратить время, которое пришлось бы провести у плиты, на что-нибудь более приятное.

Как варить гороховое пюре?

Состав:

  1. Горох – 1 ст.
  2. Вода – 2 ст.
  3. Соль – по вкусу
  4. Сливочное масло – 40 г

Приготовление:

  • Горох помыть, положить в мультиварку и залить водой в соотношении 1 к 2.
  • Поставить режим «тушение» на 2,5 часа.
  • За 10 минут до готовности посолить и положить сливочное масло.
  • Готовое пюре можно заправить обжаренным на сливочном масле луком.

Гороховое пюре – это блюдо, о котором, мы порой незаслуженно забываем. И совершенно напрасно, ведь горох – настоящая кладовая витаминов и полезных веществ. Смело вводите в свой рацион сытное и вкусное пюре из гороха.

Похожие новости:

Понравилось? Поделись ссылкой!