Сироп для пропитки бисквита

Существует множество вариантов начинок для вкусного бисквитного пирога. Однако есть еще одно прекрасное средство обогатить послевкусие коржей – сироп. И если вы хотите сделать незабываемый торт, ромовую бабу или другую выпечку из этого вида теста, то сироп для пропитки бисквита придется очень кстати.

Все, кто сталкивался с бисквитным тестом, знают: самое важное — каким в результате получится корж, влажным или сухим. Для выпечки нужен «усредненный» вариант, чтобы пироги и торты были достаточно сочными, но держали форму. Но даже если корж оказался суховат, исправить ситуацию поможет пропитка. Главная функция разнообразных сиропов для бисквитных коржей – усилить аромат и раскрыть еще больше граней вкуса выпечки. Как сделать сироп для пропитки бисквита?

Сахарный сироп для пропитки бисквита

Сироп для пропитки бисквита

Самым простым и известным сиропом для пропитки бисквитных коржей считается сахарный. Он является своего рода базой для различных вкусовых добавок: коньяка, шоколада, фруктовых соков.

Ингредиенты:

  • 5 ст. л. сахарного песка (можно взять коричневый сахар);
  • 7 ст. л. отфильтрованной воды.

Приготовление:

  1. В небольшую емкость наливаем воду и ставим на огонь.
  2. После того как вода начинает закипать, засыпаем сахар.
  3. Делаем медленный огонь и ждем, пока сахарный песок полностью растворится.
  4. Даем жидкости остыть до 40-45 градусов. Пропитка готова.

Сироп для пропитки бисквита: рецепт с клубникой

Если вы любите клубнику, то пропитку можно сделать с этой ароматной ягодой.

Ингредиенты:

  • 350 г клубники;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1,5 ст. воды;
  • 2 ст. л. коньяка.

Приготовление:

  1. Клубнику хорошо промываем и перетираем ложкой.
  2. Сцеживаем сок.
  3. В эмалированную кастрюлю наливаем воду, засыпаем сахар и кипятим 5 минут.
  4. В сладкий сироп выкладываем клубничный жмых и провариваем еще 5 минут.
  5. Процеживаем пропитку, вливаем клубничный сок, ждем, пока закипит, и выключаем.
  6. В полностью остывший сироп добавляем коньяк.

Кофейная пропитка для бисквита

Сироп для пропитки бисквита

Любителям шоколадно-кофейных вкусов стоит попробовать соответствующий сироп для пропитки бисквита в домашних условиях

Ингредиенты:

  • 3 ч. л. натурального молотого кофе;
  • 1 ст. отфильтрованной воды;
  • 2 ст. л. коричневого сахара (можно заменить обычным);
  • 2 ст. л. коньяка.

Приготовление:

  1. В турке смешиваем кофе с водой, выключаем сразу после закипания и настаиваем 15-20 минут.
  2. Сцеживаем кофе, засыпаем сахар и кипятим на протяжении 2-3 минут.
  3. В остывший кофе льем коньяк.

Сироп для пропитки бисквита на основе апельсинового сока

Приятную горчинку и изумительный аромат коржам придает апельсиновый сироп.

Ингредиенты:

  • 1/3 ст. сахара;
  • 1 крупный апельсин;
  • ½ ст. сока этих цитрусовых.

Приготовление:

  1. На терке натираем цедру апельсина.
  2. В миске смешиваем сок с сахаром, добавляем натертую цедру.
  3. Ставим на медленный огонь, варим, пока не растворится весь сахар.
  4. Процеживаем готовую пропитку и остужаем.

Сироп с ликером

Сироп для пропитки бисквита

Пикантный вкус бисквитной пропитке придает алкоголь. Кроме «классики» — коньяка, в сироп с тем же успехом допустимо добавлять ликер.

Ингредиенты:

  • ¾ ст. сахарного песка;
  • ¾ ст. отфильтрованной воды;
  • ¼ ст. крепкого ликера.

Приготовление:

  1. В эмалированную кастрюлю вливаем воду, ставим на огонь.
  2. Добавляем сахар и ликер, провариваем 15 минут.
  3. Немного остужаем сироп и промазываем им бисквитные коржи.

Как правильно пропитать сиропом бисквит?

Чтобы, не испортив бисквит, придать ему неповторимый оттенок вкуса, его нужно правильно и хорошо пропитать. Для этого стоит учесть ряд рекомендаций:

  • лучше всего для пропитывания бисквита использовать пульверизатор, распыляя набранный в него сироп по всей поверхности;
  • если сироп приходится наливать ложкой, то лучше взять маленькую чайную и вливать жидкость постепенно, чтобы коржи промазывались равномерно (кстати, для этих целей можно воспользоваться силиконовой кисточкой);
  • когда весь сироп будет распределен, бисквит на 6-7 часов нужно убрать в холодильник.