Пастила в домашних условиях

Пастила – кондитерское изделие русской кухни. Ее готовят из фруктового или ягодного пюре с сахаром и яичными белками, которые затем смешивают с горячим клеевым сиропом из патоки, сахара или агар-агара.

Пастила в домашних условиях

Пастила прекрасно подходит к чаю. Сладость, приготовленная в домашних условиях, не содержит красителей и консервантов, что делает ее не только вкусной, но и полезной.

Пастила: история сладкого блюда

  • Пастила появилась на Востоке, в русском городе Коломна. Настоящую пастилу ели немногие. Упругие и разноцветные бруски, продающиеся в магазинах, по вкусу больше похожи на французский зефир. Натуральная пастила – достаточно питательный и полезный продукт, содержащий пектин, клетчатку и витамины, которые помогают поддерживать здоровье.
  • Как десерт пастила известна еще с 14 века. До 20 века сладость писалась как «постила», что было связано с технологией приготовления сладкого блюда. Тогда пастилу готовили из кислых яблок (антоновка, титовка, зеленка), которые смешивали с ягодами (брусника, смородина, брусника, черника, клубника и т.д.). 
  • Изначально в пастилу добавляли мед, затем, в первой половине 19 века, перешли на сахар. Белый цвет пастиле придает яичный белок, но это не обязательный компонент сладости. У белка скорее отбеливающая функция, чем вкусовая.
  • Готовили традиционную пастилу так: на тонкое холщовое полотно в деревянной оправе наносилось слоями густое яблочно-ягодное пюре, смешанное с медом. Блюдо помешалось в русскую печку. Пласты высыхали, их складывали в деревянные ящики из ольхи, потом опять наносили густой слой сладкой массы. Это настоящая русская пастила. Обычно ее готовили на зиму.

Как сделать пастилу дома?

Пастила в домашних условиях

Пастила готовится из любых фруктов или ягод. Для приготовления фрукты моют и чистят, затем превращают в пюре любым удобным способом. Когда пюре будет готово, его ставят увариваться в металлическом тазу. Масса пюре во время варки должна уменьшиться в 3 раза.

В готовую массу добавляют мед или сахар по вкусу. Если масса сама по себе получилась достаточно сладкой, лучше не добавлять подсластители. Остудите массу и выложите ее в деревянные ящики, застеленные пергаментной бумагой, которая предварительно смазана растительным маслом. Ящики с пастилой поместите на солнце. Когда масса станет плотной, это значит, что пастила готова! Готовую сладость можно свернуть в трубочки и поместить в холщовые мешочки.

Рецепты домашней пастилы

Вкусная домашняя пастила из малины

Пастила в домашних условиях

Состав:

  1. Малина – 1 кг
  2. Малиновый сок – 1 ст.
  3. Сахарная пудра
  4. Растительное масло

Приготовление:

  • Промойте малину под проточной водой, поместите ее в дуршлаг и дайте воде стечь. Переложите промытую малину в эмалированную кастрюльку и поставьте в теплую духовку.
  • Когда малина распарится, протрите ее через сито.
  • Приготовленное малиновое пюре поставьте на медленный огонь, добавьте малиновый сок. Постоянно помешивайте массу. Масса должна уменьшиться в 2 раза.
  • Уваренную массу разлейте по формочкам, устланным пергаментной бумагой. Бумага должна быть смазана растительным маслом, чтобы готовая пастила легко отделялась от формочек.
  • Пастилу можно поставить сушиться на солнце или поместить в духовку, разогретую до 70 градусов.
  • Приготовленную малиновую пастилу посыпают сахарной пудрой и хранят в прохладном и сухом месте до употребления.

Сливовая пастила в домашних условиях

Пастила в домашних условиях

Состав:

  1. Слива – 1 кг
  2. Растительное масло

Приготовление:

  • Приготовьте из сливы пюре. Сливовое пюре перелейте в эмалированный таз и поставьте его на медленный огонь. Варите пюре, постоянно помешивайте. Пюре должно увариться в 2 раза.
  • Охладите получившуюся массу, после разлейте ее по формочкам слоем в 2 см. Формочки должны быть устланы пергаментном и смазаны растительным маслом.
  • Формочки со сливовым пюре поместите в духовой шкаф, разогретый до 70 градусов. Когда масса станет плотной, ее можно вытаскивать из духовки. Приготовленную пастилу скрутите в трубочки и кушайте с чаем.

Грушевая домашняя пастила

Пастила в домашних условиях

Состав:

  1. Груша – 1 кг
  2. Сахар – 125 г

Приготовление:

  • Нарежьте груши дольками, разварите в небольшом количестве воды.
  • Протрите разваренные груши через сито. Добавьте сахар.
  • Приготовленное грушевое пюре уваривайте до полного загустения.
  • Выложите на противень пергаментную бумагу, смазанную подсолнечным маслом.
  • Размажьте по бумаге тонким слоем грушевое пюре и высушите его в духовке, нагретой до 70 градусов.
  • Высушенную пастилу скрутите в рулон и положите в плотно закрытую стеклянную банку до употребления.

Пастила из смородины: рецепт

Пастила в домашних условиях

Состав:

  1. Черная смородина – 1 кг
  2. Вода – 150 мл
  3. Сахар – 0,5 кг

Приготовление:

  • Залейте ягоды черной смородины водой и варите до размягчения. Протрите ягоды через сито. Добавьте сахар.
  • Сварите пюре с сахаром на медленном огне до густоты сметаны. Охладите полученную массу.
  • Переложите массу в деревянные лотки и немного подсушите в равномерно разогретой духовке. Храните пастилу в прохладном и сухом месте.

Читайте также:

  • Как приготовить диетическую пастилу из яблок?
  • Как приготовить мармелад из яблок?

Пастила в домашних условиях – превосходное лакомство, которое будет по вкусу всей Вашей семье. Она низкокалорийная, поэтому ее можно есть девушкам, которые сидят на диетах или просто следят за своей фигурой. Готовьте и ешьте пастилу с удовольствием, и тогда Ваша жизнь заиграет новыми летними красками!

Приятного Вам аппетита!

Специально для Lucky-Girl.ru – Мисник Светлана

Похожие новости:

Понравилось? Поделись ссылкой!